Le Farmacy d’East Nob Hill, à Albuquerque, est ouvert – avec une certaine distance sociale et une capacité inférieure à la normale, bien sûr – mais il est bel et bien ouvert et la nourriture est délicieuse. Je prends de l’avance. Nous y reviendrons.
De l’extérieur, The Farmacy ressemble à ce qu’il est : un charmant restaurant de petit-déjeuner avec des places assises à l’intérieur et à l’extérieur. Et pour ceux qui aiment les brunchs un peu plus animés, il y a des boissons pour les accompagner.
« Cet endroit, ajoute Chris, est bon pour la communauté. East Nob Hill est en train de revenir sur le devant de la scène, et The Farmacy y contribue grandement. »
Toute ville fonctionne grâce à ses habitants, et Albuquerque n’est pas différente. En ces temps inhabituels, nous procédons tous à des ajustements et faisons ce qui doit être fait. La Farmacy n’est pas différente ici non plus. Le personnel est masqué, le stand de l’hôte dispose d’un désinfectant pour les mains, et ils sont visiblement très attentifs à la sécurité.
Le Farmacy à l’heure d’ouverture, Chris et Shannon
Lorsque je suis arrivée tôt un matin pour prendre mon petit-déjeuner, j’étais impatiente d’essayer un endroit dont j’avais entendu dire qu’il était délicieux (il ne faut pas grand-chose pour me convaincre de manger). (Il n’en faut pas plus pour me convaincre de manger).
C’était en effet délicieux, à tel point que je suis revenu plusieurs fois au cours des deux semaines suivantes et que j’ai pu discuter avec Chris Woods, directeur général de The Farmacy, et Shannon Downey, une serveuse fraîchement revenue à Albuquerque.
Shannon
Alors que le café se déversait dans ma tasse et que l’odeur me remplissait le nez, Shannon m’a salué et nous avons discuté un peu. J’étais le premier client ce matin-là, mais cela allait changer dans 30 ou 40 minutes. Mais pour l’instant, nous avons parlé du fait que nous avons tous les deux déménagé à Albuquerque en mars. Pour moi, il s’agissait d’un tout nouveau mouvement. Pour Shannon, il s’agit d’un retour à un endroit familier et aimé.
Shannon est originaire du Midwest, mais elle a élevé ses enfants à Nob Hill. « J’ai deux filles à Albuquerque et l’une d’entre elles est à l’UNM. J’apprécie vraiment d’être proche d’elles, et Albuquerque est une ville formidable. Le temps, la qualité de vie. C’est un style de vie facile à vivre ici, et les gens sont sympathiques.
Chris
« J’ai dit à Chris : « Tu as un léger accent néo-mexicain, mais je suis nouveau ici et je peux me tromper ». Ses yeux se sont écarquillés de surprise et il s’est mis à rire. « Je vis ici depuis vingt ans et les gens me disent souvent qu’ils entendent la côte est dans ma voix.
Originaire de la région de Washington D.C., Chris est venu à Albuquerque pour rendre visite à des amis et y est resté. « Cette visite était tout ce qu’il fallait », a-t-il déclaré avec désinvolture. « J’aime Albuquerque ».
L’agriculture
« Vous avez pu le constater par vous-même », m’a dit Chris en installant un stand d’accueil devant la porte d’entrée, avec du désinfectant pour les mains. Il faisait référence à ma dernière visite au restaurant. J’étais le premier client ce matin-là, et lorsque je suis parti, il y avait une file de gens affamés qui attendaient une table.
Il a dit l’évidence. « Nous sommes occupés ».
Grits et poitrine de porc
Actuellement limité quant au nombre de convives à l’intérieur et à l’extérieur en raison des restrictions imposées par le COVID, The Farmacy s’en tient toujours à ses normes élevées.
Tout est fait à la main », dit Chris, « nous sommes une cuisine à la carte, comme « The Shop » et « Tia’s Waffleria ».
De retour à ma table, Shannon m’a présenté mon bol de gruau à la poitrine de porc, accompagné de toasts et de fruits frais à tartiner.
Cela fait maintenant quatre fois que je le fais.
Nouveau Mexique, je ne peux que dire ceci : J’ai mangé quatre fois à The Farmacy et j’ai mangé ce plat quatre fois. C’est aussi bon que cela.
Le reste du menu de The Farmacy est tout aussi attrayant. Je ne l’ai pas encore essayé, mais j’ai l’intention de le faire.
Shannon
« C’était génial de revenir au Nouveau-Mexique et de trouver du travail si facilement », a déclaré Shannon en souriant. « Je suis venu à The Farmacy, j’ai rencontré Chris et j’ai été embauché. Tout s’est bien passé et tout a été formidable ici. » Elle a ensuite fait part d’un autre fait intéressant : « Je suis également brasseuse de métier ».
Shannon a été brasseuse professionnelle pendant des années et a envisagé de lancer une entreprise de cidre détenue par des femmes. « Je suis un partisan de notre gouvernement ici, et Albuquerque semble être un bon endroit pour le faire avec toutes les brasseries, et maintenant les distilleries, qui s’ouvrent. Un cidre de brasserie artisanale pourrait bien marcher ici ».
Chris
« J’étais au chômage à cause des licenciements liés à COVID », m’a dit Chris. « J’ai rencontré le propriétaire et il s’est avéré qu’il avait besoin d’un directeur général pour gérer l’établissement », raconte-t-il, « et tout s’est très bien passé. Nous sommes très fiers de la nourriture que nous servons ici, et cela se voit. » Il a souri, et nous avons tous deux regardé la file d’attente.
« Cet endroit, ajoute Chris, est bon pour la communauté. East Nob Hill est en train de revenir sur le devant de la scène, et The Farmacy y contribue grandement. »
Chris et Shannon se disent au revoir tandis que les couverts s’entrechoquent, que l’air sent le café et qu’ils se dirigent vers leurs prochains clients.