Je ne plaisante pas – les Laos Cluckin Hot wings sont délicieux. VRAIMENT.
Né au Laos et élevé à Albuquerque, le restaurateur Tony Chaleunphonh a associé les saveurs du Laos aux ailes de poulet. Tellement bon !
Tony a travaillé dans une entreprise pendant 13 ans avant de décider qu’il était prêt à essayer quelque chose de nouveau. Je l’ai interrogé sur le nom de son restaurant, « Happy Chickenzz ».
Je dois dire que ces ailes sont épicées et délicieuses », ai-je dit entre deux mastications d’une aile charnue enduite de la sauce sèche « Laos Cluckin’ Hot ». Mais vraiment… le nom. Les poulets sont-ils heureux ? Nous les mangeons. » Puis j’ai ri et je me suis trouvé très intelligent.
Alors que je faisais une blague, Tony a souri et a eu une meilleure réponse. « Vous savez que lorsque quelqu’un a peur de faire quelque chose, les gens l’appellent une poule mouillée ? Eh bien, faire du poulet me rend heureux. Bien sûr, j’ai eu peur de lancer une nouvelle entreprise après la sécurité du monde de l’entreprise, mais maintenant je suis heureux, nos clients nous aiment, ce qui les rend heureux, et je suis plus heureux. Happy Chickenzz ». (Il n’exagère pas – jetez un coup d’œil à leurs commentaires)
Tony se bousculait, parce que tout le monde est heureux chez Happy Chickenzz.
Tony a commencé avec un food truck en 2016, qu’il possède toujours et qu’il utilise de temps en temps. « La Cumbrewing Co nous aime », a déclaré Tony. « Ils n’ont pas de cuisine, alors ils apprécient que nous fassions venir notre food truck pour que leurs clients puissent manger des ailes avec leur bière.
Après deux ans d’existence, Happy Chickenzz s’est installé dans la cour de l’El Vado.
Un ciel bleu pour Happy Chickenzz
En tant qu’entrepreneur moi-même, et étant encore nouveau au Nouveau-Mexique et à Albuquerque, j’avais des questions à lui poser : que pensait-il de la gestion d’une entreprise ici ? Qu’en est-il du racisme ? Albuquerque est-elle une ville accueillante ? Se sent-il soutenu par la communauté et les entreprises ?
« Bien sûr, j’avais peur de lancer une nouvelle entreprise après la sécurité du monde de l’entreprise, mais maintenant je suis heureuse, nos clients nous aiment, ce qui les rend heureux, et alors je suis plus heureuse ».
J’avais mes soupçons et j’ai été heureux d’entendre Tony les confirmer, lui qui est ici depuis plus de 30 ans.
« Albuquerque est une ville idéale pour les bricoleurs, où l’on peut échouer et recommencer….exception faite que je n’ai pas encore échoué », dit-il en se mettant à rire. « Le maire Keller a coupé le ruban et, en tant que propriétaire d’une entreprise appartenant à une minorité, je n’ai eu que de bonnes expériences et aucun problème de racisme ici. Albuquerque accueille tout le monde et je ne pourrais pas être plus heureux d’être ici. En fait, mon partenaire et moi allons ouvrir un restaurant de sushis et de tempuras ici en septembre, et nous sommes très enthousiastes.
High Five Si vous avez suivi votre cœur et qu’il vous a conduit ici
Happy Chickenzz est situé dans la cour de l’historique El Vado Motel, qui, en tant que nouvel arrivant, a été surpris de découvrir qu’il s’agit d’un lieu de rencontre pour les habitants du quartier. Le week-end, il y a de la musique live et, outre Happy Chickenzz, de nombreux autres vendeurs et restaurants sont disponibles, ainsi que de la bière.
L’astuce, c’est la pandémie. Ils ont espacé les tables et nous avons tous pratiqué la distanciation sociale. Lorsque nous ne mangions pas ou ne buvions pas, nous portions des masques. (Nous les avons enlevés pour la photo).
Je retournerai bientôt à El Vado pour d’autres ailes de poulet, et je veux y aller un samedi quand il y a de la musique live. Tout ce que j’ai vu là-bas m’a fait me sentir en sécurité : tout le personnel du restaurant porte des masques, et même si le nombre de places assises est limité en conséquence, je me sentais bien dehors, et…… les ailes de poulet. Oh, les ailes. Happy Chickenzz a les ailes, mais si vous avez envie de quelque chose de différent, ils ont ce qu’il vous faut. Vous pouvez consulter leur menu ici.
Tony, votre serviteur et Ryan du podcast « What’s Up ABQ ?
J’aimerais maintenant avoir votre avis, Nouveau-Mexique : Avez-vous déjà visité Happy Chickenzz ? Je n’ai mangé que les ailes de poulet du Laos jusqu’à présent – quel sera mon prochain parfum ?